2월이 제철인 "달래"는 버릴게 하나없는 영양덩어리!

1. 달래는?

 "수채엽"이라고도 불리는 달래는 동북아 지역에서 주로 재배되는 식물로 예전에 우리나라 에서는 전역에서 야생초로 자생했습니다. 최근에는 달래의 영양과 맛이 주목되서 재배되고 있습니다.신선한 달래는 잎이 짙은 녹색이고 향이 진하고 뿌리 주변이 윤기있고 매끄러운 것이 좋습니다. 

 

2. 달래의 영양

달래에는 비타민과 무기질이 골고루 함유되어 있으며, 특히 비타민C와 칼륨이 풍부한 알칼리성 식품으로 신경을 안정시키는 작용을 합니다. 동의보감에서는 "달래는 속을 덥히고 음식 소화를 촉진하여 복통이나 설사를 그치게 한다"라고 쓰여져 있습니다. 따뜻한 성질이 있는 달래는 평소에 몸에 열이 많은 사람에게는 다량의 섭취는 좋지 않습니다. 또한 위장이 약한 사람들에게는 달래의 아리신 성분 때문에 속쓰림이 나타날 수도 있습니다. 

3. 달래의 효능

1) 혈액순환을 돕는 달래에는 매운맛을 내는 "알리신"이라는 성분이 있습니다. 알리신은 마늘에도 다량 함유되어 있는 성분 인데요, 혈액순환을 촉진시켜 동맥경화 같은 혈관질환들을 예방하는 데도 효과적 입니다.

2) 면역력을 향상시키는 달래는 비타민A를 비롯해서 비타민B군 비타민C등이 다량 함유되어 있습니다. 특히 비타민B군은 잇몸병이나 몸이 피곤할 때 나타나는 입주변 부르틈, 물집을 개선하는 데도 도움이 됩니다.

3) 빈혈을 개선하는 달래는 무기질 성분 중에서도 철분이 아주 풍부합니다. 풍부한 철분의 공급은 혈액내 산소 공급을 촉진해서 적혈구의 생성을 빠르게 하여 빈혈을 개선합니다. 

4) 피로를 빠르게 회복시켜주는 달래는 비타민C가 다량 함유되어 있습니다. 하지만 달래의 비타민C는 익히면 열로 인해  파괴되기 쉽기 때문에 생으로 먹으면 그 효과가 더 상승합니다.

 

4. 달래를 이용한 너무 쉬운데 맛있는 레시피

** 달래와 오이는 환상궁합 입니다!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6880362

달래 오이 무침

** 달래를 가장 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 방법 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6846018

달래된장국

** 이렇게 조리하면 야채 싫어하는 아이들도 게눈 감추듯 폭풍흡입!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6972019

달래가 활짝피었습니다~♥ 통 새우 달래전 “바삭”하게 부치는 법