함께 섭취하면 궁합이 안좋은 음식들(1)

여러분은 식사를 준비하실때 음식 궁합에 대하여 고려 하시나요?

이세상에는 무수한 재료들이 있고 그 재료들이 모두 잘 어울리는 것은 아닙니다.

음식의 맛을 위해서만이 아닌 영양소 적으로 서로 같이 어울리면 독이 되는 상극인 식재료를 소개합니다.

 

1. 조개 와 옥수수

조개는 사시사철 식중독 위험이 있는 예민한 식재료 입니다. 조개는 산란기에는 스스로 독성물질을 만들기도 하는데요, 조개를 먹을 때 옥수수를 함께 섭취하게 되면 비교적 소화가 느린 옥수수 때문에 우리 몸에서는 조개의 유해균을 빨리 배출하지 못하게 됩니다. 조개류를 섭취할때는 조리전 깨끗하게 세척하고 완벽하게 조리하여서 소화가 잘되는 음식과 함께 섭취 하는 것이 좋습니다 .

 

2. 장어 와 복숭아

장어와 복숭아는 함께 섭취하면 설사를 유발하기 쉽습니다. 장어는 생각보다 지방을 많이 함유하고 있습니다. 그래서 위에서 소화가 느립니다. 복숭아 의 유기산 역시 소화가 느리기 때문에  복숭아의 유기산이 장어의 지방과 만나면이 성분들이 알칼리성인 장에 자극을 주기 때문에 설사와 복통을 유발 할 수 있습니다. 

 

3. 굴 과 꽃게

굴에는 "탄닌" 성분이 다량 함유되어 있는데 보관상태가 불량해서 부패가 빨리되는 꽃게와 함께먹게되면 소화불량과 식중독을 일으 킬 수 있습니다. 굴자체도 워낙 식중독에 취약한 식품 이기 때문에 여름철에는 물론 한겨울에도 굴 섭취에는 주의를 기울여야 합니다.

 

4. 시금치와 두부 

시금치의 초산과 두부의 칼슘은 상호작용 하면 "초산칼슘" 이라는 응고체가 생성 됩니다. 이 응고체는 철분과 단백질의 흡수를 방해합니다. 또한 시금치의 수산과 두부의 칼슘이 결합하면 수산칼륨을 만드는데 이는 칼슘의 흡수를 방해하고 결석을 유발 할 수 있습니다.

 

5. 자두와 닭고기

자두와 닭고기를 함께 섭취하게 되면 자두에서의 화학반응이 닭고기와 반응해서 알레르기를나 복통을 일으킬 수 있습니다.

 

6. 토마토와 설탕

토마토에는 각종 비타민과 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 그런데 이 토마토에 설탕을 뿌리게 되면 비타민B가 파괴될 가능성이 큽니다. 토마토는 생으로 먹거나 기름게 살짝 볶아 먹으면 그 흡수율을 높일 수 있습니다.