비건밀크가 궁금하시다구요? (두유,아몬드유,라이스유,코코넛유)

우유와 커피의 고소 쌉싸르한 조합!! 카페라떼 좋아하시나요?

커피숍에서 카페라떼를 주무할 때면 우유선택에서 고민에 빠집니다.

일반우유, 저지방우유, 오트우유, 두유 등등 비건인구가 많아지면서 우유도 비건우유가 우리의 삶에 아주 가깝게 들어와 있습니다. 어떤 비건우유가 어떤 특징이 있는지 알려드릴께요~!! 내 취향에 따라 다양한 비건밀크를 선택해보세요~!!

 

1. 두유(Soy milk)

우리에게 너무 친숙한 두유는 콩을 갈아서 만든 음료 입니다. 우유를 마셨을때 속이 아픈 유당불내증이 있는 사람들도 걱정없이 마실 수 있고 채식베이킹에서 우유를 대체해서 사용하기도 합니다. 두유는 필수아미노산이 풍부한 양질의 단백질 급원 입니다. 100% 식물성 원료로 비타민B군의 함량이 풍부하고 오메가3지방산도 함유하고 있어서 심혈관질환의 예방에도 효과가 있습니다. 두유에는 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 풍부해서 갱년기 여성의 호르몬 불균형에도 도움이 됩니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6941548

손반죽으로 고소한 두유 바게트 만들기

 

2. 아몬드밀크 (Amond milk)

몇년전까지만 해도아몬드밀크는 해외직구로 인터넷으로만 구할 수 있었지만 이제는 동네마트나 편의점에서도 아주 쉽게 구매할 수 있습니다. 최근 아몬드유의 인기가 점점 많아져 아주 다양한 종류의 아몬드유를 쉽게 섭취할 수 있습니다. 아몬드유는 우유나 두유에 비해 칼로리가 낮고 콜레스테롤은 없습니다. 또한 불포화지반산의 함량이 많아 심장질환 예방에 도움이 되며, 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D와 노화를 예방하는 비타민E가 풍부합니다. 그외에도 마그네슘, 셀레늄, 칼륨등 미량 원소도 다양하고 항산화 물질인 플라보노이드의 좋은 공급원 입니다. 

 

3. 라이스밀크 (Rice milk)

라이스밀크는 조금 생소하시죠? 라이스밀크는 현미밥과 물을 믹서에 갈아서 1시간 정도 놔두면 아래는 밥이 가라앉고 위쪽으로 뜨는 물만 따라내서 만드는 밀크 입니다. 쌀을 원료로해서 만들었기 때문에 쌀의 탄수화물이 당분으로 변해서 그 자체로 약한 단맛이 납니다. 라이스 밀크는 유당불내증이 있어 우유를 마시지 못하는데 아몬드나 대두 알러지가 있는 사람들도 안심 하고 마실 수 있습니다. 라이스밀크는 비건음료 중에서 지방 함량이 가장 적고 미강에서 나온 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 을 감소시켜 줍니다. 

https://www.10000recipe.com/recipe/6875844

채식: 찬밥으로 만드는 라이스 밀크

 

4. 코코넛밀크 (Coconut milk)

이국적인 풍미가 매력적인 코코넛밀크는 코코넛의 과육 과 코코넛 워터를 물과 함께 넣고 갈아 추출물을 짠 것으로 우리나라에서는 캔으로 가공된 것을 마트 수입코너에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 우리에게 다소 생소한 맛 이지만 동남아 에서는 음식에 꼭 사용됩니다. 지방함량이 많고 풍부한 질감과 풍미를 자랑하기 때문에 소스,파이, 베이킹, 아이스크림등 다양하게 사용되고 있습니다. 코코넛밀크는 탄수화물함량이 아주 낮고 식이섬유, 칼슘, 아연, 단백질, 비타민C, 엽산이  풍부합니다. 포화지방산의 함량은 높지만 모유의 중요 구성성분 이면서 항바이러스 및 향균작용을 하는 라우르산이 함유되어 있습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/2452797

코코넛 밀크 카레라이스

 

 

 

 

 

 

 

자료 출처:vegan. vol 150. 채식주의자의 우유.