병아리콩 다이어트, 밥에 넣어 먹으면 좋은 이유와 삶는 법

병아리콩 다이어트, 밥에 넣어 먹으면 좋은 이유와 삶는 법

 

요즘 흔하게 구입할수 있는 병아리콩 드시고 계신가요? 병아리콩의 정식 명칭은 "이집트콩 (Cicer arietinum L.)" 입니다.

한국에서 병아리콩이라고 불리는 이유는 바짝 마른 모양이 병아리의 부리를 닮아서 라고 합니다.

우리나라에서 유통되는 병아리콩은 주로 미국, 캐나다, 인도산이 많습니다. 최근 건강과 다이어트 식품으로 각광받기 시작하면서 마트나 온라인몰에서 아주 쉽게 그리고 비교적 저렴한 가격으로 구입할 수 잇습니다.

특별한 맛이 나지는 않지만 고소하면서도 담백한 맛 덕분에 샐러드, 수프, 카레에 잘 이용되고 병아리콩을 갈아서 만든 페이스트 형태의 후무스도 그냥 먹거나 빵에 발라서 먹으면 맛있습니다. 한국인의 주식인 밥과 함께 먹어도 맛이 아주 잘 어울려서 오늘은 병아리콩의 효능과 다이어트효과 그리고 밥에 넣어서 먹는 방법과 세척법을 알려드릴께요.

 

1. 병아리콩, 다이어트 건강식품으로 주목받는 이유

1) 완벽한 식물성 단백질

병아리콩 100g에는 약 19g의 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 고기 못지않은 양으로 채식위주의 식습관을 가졌거나 다디어트 중 단백질섭취가 부족해 지기 쉬운 사람에게 아주 좋은 단백질 급원이 됩니다. 특히 근력운동 후에 부족해진 근속식을 막아주고 근육량을 유지하는데 도움이 됩니다. 

2) 풍부한 식이섬유가 주는 포만감

병아리콩은 섬유질 또한  매우 풍부합니다. 섬유질이 많은 음식은 섭취 했을 때 소화가 매우 천천히 일어납니다. 그렇게 때문에 넉넉히 먹어도 포만감이 오래 지속되어서 간식 먹고싶은 생각을 달아나게 해줍니다. 다이어트를 실패하는 이유는 바로 이 뭔가 먹고싶은 배고픔 이 가장 큰 이유인데 공복감이 오래 지속될수록 체중감량에는 큰 도움이 됩니다. 

3) 대표적인 저 GI식품

저 GI식품인 병아리콩은 섭취후 혈당을 아주 천천히 올리면서 인슐린 분비를 안정적으로 유지시켜줍니다.  안정적인 인슐린 분비는 식후에 졸음이나 피로감을 덜어주고 지방이 쉽게 몸에 쌓이지 않게 도와주기 때문에 체중관리는 물론 당뇨병의 옙예방과 관리에도 도움이 됩니다. 

4) 영양소 균형이 뛰어난 콩

병아리콩에는 단백질과 식이섬유 외에도 철분, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 비타민B군등 필수영양소가 골고루 함유되어 있습니다. 그래서 빈혈예방, 혈압조절, 뼈건강 등 다양한 효능을 기대할수 있습니다.

 

2. 병아리콩 세척과 삶는법

1) 세척하기

마른 병아리콩은 먼저 흐르는 물에 여러번 헹궈서 사이사이에 낀 먼지나 불순물을 제거합니다.

바짝 마른상태로 유통되기 때문에 많이 헹궈줘야 깨끗하게 세척할 수 있습니다.

2) 불리기

세척한 병아리콩을 콩의 두배정도의 물으 담가 5시간정도 불려줍니다. 병이리콩은 생각보다 더 많은 양의 물을 흡수하기 때문에 중간에 물의 양을 한번체크 하는것이 좋습니다. 물에 불려주면 추후에 삶는 시간을 줄여줄 수있습니다.

3) 삶기

불린 병이리콩은 물은 새것으로 갈아준 후 중불에서 30분 약불에서 약 20분 정도 삶아 집니다. 병아리콩은 아무리 오래 삶아도 물러지지 않기 때문에 손으로 눌럿을때 가볍게 반으로 쪼개어 지면 잘 삶긴것 압니다.

4) 소분

병아리콩은 워낙 단단하기 때문에 미리 삶아서 소분해 놓지 않으면 조리에 너무 시간이 많이 걸립니다. 삶은 병아리콩을 한번 먹을만큼씩만 담아서 냉동 보관하면 필요할 때 바로 조리 할 수 있습니다.

 

3. 병아리콩과 어울리는 한식

1) 병아리콩밥

 삶아서 소분해놓은 냉동병아리콩이 있다면 일반 전기압력밥솥에 밥을할때 병아리콩만 넣으면 됩니다. 이미 물에 불린 후 삶았기 때문에 더이상의 수분도  필요하지 않고 더이상의 익힘도 필요없습니다. 밥과 함께 뜨거워지면 됩니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/7011087

불림없이 만드는 병아리콩밥

 

2) 병아리콩자반

https://www.10000recipe.com/recipe/6959346

병아리콩자반, 부드러운 병아리콩조림

 

3) 병아리콩 견과류조림

https://www.10000recipe.com/recipe/6908057

간단밑반찬 견과류 병아리콩조림~

 

4. 마무리 

그 어느시대보다 요즘은 세대를 초월해서 건강에 관심이 많은 시대 인것 같습니다. 특별한 영양제, 보양식을 찾는 것도 좋지만 매일먹는 일상식에 조금씩 변화를 줘서 자연스럽게 영양 균형을 맞추는 것이 더 오래 가는 건강 습관이 됩니다. 병아리콩처럼 간단히 밥이나 반찬에 곁들일 수 있는 재료부터 시작해 보시면 어떨까요?