과음한 다음날 콩나물을 이길 숙취해소 식재료는 없다!!

 

과음한 다음날!! 누군가가 끓여주는 시원한 콩나물국 한모금은 목구멍을 통해 위와 장까지 치유되는 듯한 느낌이 듭니다. 국민 숙취 식재료인 콩나물!! 어떤 성분이 있어서 이렇게 도움이 되는 것 일까요? 

제가 알려 드릴께요!!

 

1. 콩나물은?

콩나물은 콩을 시루와 같은 구멍이 있는 그릇에 담아 그늘에 두고 물을 주어 뿌리를 내리게 하여 먹는 식품 입니다. 이는 언제부터 먹기 시작 했는지의 기록을 알 수없습니다. 콩나물은 콩으로 있을 때는 비타민C가 함유되어 야채가 귀한 겨울철의 귀중한 비타민의 공급원 입니다. 콩나물 100g에는 16~20mg의 비타민C가 들어있으므로 이는 하루 필요량의 1/3정도를 채울 수 있습니다. 동의보감 에는 콩나물을 말려 청심환의 재료로 사용 했다라는 기록과 함께 콩나물은 위장에 쌓인 적혈을 풀어주는 약재라고 묘사 되었습니다.

 

 

2. 콩나물의 영양성분

콩나물의 원료인 콩은 단백질, 무기질, 탄수화물 등이 풍부한 영양식품으로 손꼽힙니다. 발아한 콩에 콩나물로 성장하는 동안 단백질과 지방의 함량은 줄어드는 반면 콩에는 없던 비타민C가 합성되고 섬유소 함량도 증가 합니다. 한편 콩나물의 아미노산인 아스파라진을 알코올 섭취 시 생성되는 독성물질인 아세트알데히드를 분해시켜 숙취에 의한 해독의 효과가 탁월 합니다.

 

 

3. 콩나물의 효능

1) 숙취에 최고인 콩나물의 아스파라긴

우리가 술을 마시면 알콜의 주성분인 에탈올이 간으로 흡수되어 아스트알데히드와 아세산으로 분해 됩니다. 이중 아세트 알데히드가 많아져서 축척되면 구토, 두통, 위통  등의 윈인이 되어 숙취현상이 나타나게 됩니다. 콩나물에 많이 함유된 아스파라긴은 체내에서 이 아세트알데히드를 빠르게 분해하는데 도움을 줍니다. 또한 메티오닌과 사포닌 성분은 숙취로 상처입은 간을 보호하고 간 기능을 향상시키는데 좋습니다. 아스파라긴은 콩나물의 뿌리쪽에 많기 때문에 뿌리를 다듬지 않고 꼭 같이 섭취하는 것이 좋습니다. 

 

2) 면역력 을 쭈욱 향상

콩나물에 풍부하게 함유된 베타카로틴, 비타민C 성분이 체내 활성산소를 제거하고 신진대사를 촐진하여 감기등 외부로 부터 유입되는 바이러스로 부터 우리몸을 지켜주는 면역력을 높이는데 도움을 줍니다. 또한 콩나물의 알긴산 성분은 체내 염증 유발을 억제해 주고 피로회복과 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

3) 피부미용

콩나물에는 사과의 3배에 달하는 비타민C가 많습니다. 이는 체내 활성산소를 제거하여 피부 노화를 방지하고 피부를 검게 만드는 멜라닌의 피부침착을 방지합니다. 또한 보습과 미백효과가 뛰어나 깨끗하고 촉촉한 피부를 유지하는데 좋습니다.

 

4) 변비개선

콩나물에 풍부하게 함유된 식이섬유가 장 운동을 촉진하여 장내 유해물질을 배출하고 장내환경을 개선하여 장건강 증진에 효과적 입니다. 또한 장내숙변이 쌓이는 것을 완화해 변비를 예방합니다. 

 

5) 빈혈예방

콩나물에 함유된 철분과 엽산 성분은 헤모글로빈의 생성을 촉진하고 혈액순환을 원활히 하여 빈혈증상을 예방하는데 도움을 줍니다. 

 

6) 치매예방

콩나물에 함유된 레시틴 성분은 뇌의 노화를 촉진하는 과산화 지질 생성을 억제하고 뇌 기능 퇴화를 막아 기억력 향상 및 인지능력을 향상하여 치매 증상을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

7) 해열작용

콩나물은 진액이 풍부하여 우리몸에 수분 공급을 원활하게 해주고 체내 열을 내리를 작용을 합니다. 이러한 효능 때문에 콩나물은 심장의 열을 식혀 기혈을 뚫어주는 우황첨신환의 재료로 이용 됩니다.

 

8) 여성 갱년기 증상 완화

콩나물에 풍부하게 함유된 이소플라본 성분은 여성호르몬과 유사한 작용을 하여 우울증 등 여성 갱년기 증상 완화에 도움을 줍니다. 또한 여성 갱년기에 가장 잘 나타나는 질병인 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

 

3. 콩나물의 손질과 보관방법

 

콩나물을 고를 때에는 머리와 줄기가 통통 하면서 잔뿌리가 있는 것이 좋습니다. 잔뿌리가 전혀 없는 것은 성장촉진제를 사용했을 가능성이 있기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 콩나물의 머리쪽에 검은 반점이 있는 것은 부패가 시작되었을 가능성이 높으며, 머리가 너무 파란것은 햇빛에 많이 노출 되어서 생기는 현상으로 독성이 있을 가증성이 있습니다.

 

콩나물을 손질할 때에는 흐르는 물에 잘 씻어서 껍질과 무른 부분을 제거합니다. 깔끔함 요리를 위해 머리와 뿌리를 제거하기도 하지만 영양소의 함유량이 많기 때문에 가급적 다듬지 않고 사용하는 것이 좃습니다.

콩나물을 삶을 때 콩비린내를 없에기 위해서는 뚜껑을 열고 삶거나, 뚜껑을 덮고는 물이 충분해 끓은 후 5분정도 뚜껑을 열지 않고 조리하는 것이 좋습니다.

 

싱싱하게 콩나물을 보관하기 위해서는 빛을 차단하기 위해 검은 봉지로 밀봉한 후 냉장보관하는 것이 좋습니다. 콩나물은 유통기한이 짧아 가급적 구매후 빠른 시일내에 섭취하는것이 좋습니다.

 

 

4. 다이어트엔 최고인 콩나물

콩나물 100g 은 고작 29kcal의 낮은 열량을 가지고 있습니다. 또한 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 높여줍니다. 콩나물의 비타민B2 성분이 지방의 축적을 막아주고 신진대사를 원활하게 하여 체중조절에 도움이 됩니다. 또한 콩나물의 아르기닌 성분은 체내 독소를 감소시켜 주고 체지방 감소에 효과가 있습니다. 

 

** 콩나물 과 두부를 이용하여 칼로리는 낮게 배는 부르게! 

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