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풍부한 영양성분으로 " 땅 속의 계란" 이라고 불리는 토란은 추석 전후에 수확한 것이 가장 맛이 좋고 영양분도 풍부합니다. 동의보감에서는 " 토란은 성질이 평하며 위와 장을 원활히 하며 날것으로 먹으면 독성이 있지만 익혀 먹으면 독이 사라지고 몸을 보한다" 라고 기록되어 있습니다. 이러한 효능 때문에 우리 조상들은 예로부터 기름진 음식을 많이 먹게되어 과식하기 쉬운 명절에는 토란을 넣은 국이나 탕을 끓여 먹었습니다. 동남아시아와 같은 열대지방에서는 주식으로 먹기도 하고, 열매와 뿌리, 줄기까지 섭취하지만 우리나라 에서는 주로 열매위주로 국의 형태로 조리해서 먹고는 합니다. 1. 토란의 정체 토란은 인도니세아와 인도 등의 열대 아시아가 원산지 입니다. 전세계적으로 온도가 높은 지역에서 재배되고 있고, 특히..

2022년 국민 겨울 과일 귤이 돌아왔다. 귤 얼마나 알고 드시나요? 감귤은 조선시대에는 왕족도 겨우 맛볼수 있있고 너무 귀해서 제사용으로 귀하게 쓰였다는 감귤입니다. 오늘날은 차고 넘처 겨울이면 각 가정의 다용도실에 박스채로 두고 먹곤 합니다.그만큼 지금의 귤은 많은 사람들이 편하게 접하는 국민과일 중 하나로 정착했습니다.귤은 제주도에서만 제배되지만 그 생산량은 사과의 다음으로 많은 수량을 차지 합니다. 다양한 과일들이 수입되는 요즘 감귤농업계도 꾸준한 노력을 통해겨울철 국민과일 귤의 경쟁력을 높이는 노력을 하고 있습니다. 1. 감귤의 역사세조실록 2권에는 "감귤은 종묘에 제사 지내고 빈객을 접대함으로써 그 쓰임이 매우 중요하다." 라는 말이 쓰여 있습니다. 감귤의 속살도 중요하지만 그껍질도 약재..

오징어는 우리 식탁에 너무 친숙한 식재료 입니다. 오징어회, 마른오징어, 오징어볶음, 튀김, 탕, 국, 전에까지 오지어을 이용해 많은 음식을 할 수 있습니다. 또 다른식재료와도 맛과 영양의 궁합이 좋아서 다양하게 질리지 않고 먹을 수 있습니다. 오징어가 맛만 좋을까요? 영양학적인 면에서도 절대 빠지지 않는 오징어! 얼마나 좋은지 한번 알아보겠습니다. 1. 오징어의 종류와 영양성분 오징어는 전 세계적으로 약 500여종이 있지만 이중 15~20여종이 식용으로 이용됩니다. 우리나라 에서는 주로 동해에서 많이 잡힙니다. 몸통은 원형으로 길이가 약 20~30cm 이고 10개의 다리와 머리, 몸통 이렇게 세부분으로 구성되어 있습니다. 우리가 주로 먹을수 있는 오징어의 종류에는 갑오징어, 쇠오징어, 무늬오징어, 화살..