2023년의 시작 1월에 꼭 먹어야할 남은겨울을 대비하는 꿀식재료 top4

2023년이 시작되면서 날씨는 점점 추워지고 몸은 움츠러 듭니다.

자칫하면 면역력이 떨어져 각종 바이러스가 우리뭄에 침투하기 쉬운 이 시기에

우리몸에 원기를 채울 1월에 꼭 먹어야할 식재료 top4를 소개합니다.

 

1. 꽃게

날씨가 쌀쌀해 지면 꽃게의 살이 통통하게 차오릅니다. 바다의 보약인 꼿게 입니다.

꽃게는 작은 몸집에도 "호랑이 와 싸워도 이길 수 있다"는 말이 나올 정도록 영양이 풍부하고 힘이 강한 수산물 입니다. 옛날에는 꽃게가 가시처럼 뾰족하게 튀어나온 등딱지 부분이 육지에서 바다로 뻗은 "곶"을 닮았다고 해서 "곶게" 라고도 불렸습니다.

꽃게는 게 종류의 하나 입니다. 우리나라에서는 꽃게, 털게가 가장 많고 영덕게, 밤게, 바닷게, 참게, 민물게 등이 있습니다. 어폐류 중 먹을수 있는부분보다 먹을수 없는 폐기부분이 가장많습니다. 꽃게는 수확후 자기효소에 의한 부패가 빠른편에 속하기 때문에 빨리 식중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 대부분 살아있는 것 이나 신선한 것을 선별해야 합니다.

신선한 꽃게는 다리가 뻣뻣하고 단단하게 붙어있으며 들어 보았을 때 무거운 것이 좋습니다. 

꽃게는 단백질이 풍부하고 양질의 아미노산과 칼숨, 철분, 아연, 칼륨 등의 무기질과 타우린이 풍부한 저열량 고단백 수산물 입니다. 꽃게에는 필수 아미노산도 풍부해 면역 향상에 도움을 주고 칼슘도 다량 포함하고 있어서 성장발육과 골다공증 예방에 좋습니다. 꽃게는 보통 가을철 먹이활동이 왕성하기 때문에 살이 통통하게 찝니다. 특히 암게보다는 수게가 살이 더 꽉차있습니다. 제철을 맞은 꽃게는 부드러우면서 쫄깃하고 달달한 살맛이 일품 입니다. 그래서 따로 양념을 하지않고 찜으로 즐기거나, 양념을 최소한으로 넣고 담백하게 끓인 꽃게 매운탕도 별미 입니다. 

 

*** 꽃게탕 쉽고 맛있게 빨리만들어 버리기!! 

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<전문점 꽃게탕 > 30분안에 간단하게 만들기

 

 

 

2. 배

배는 3000년전부터 재배되기 시작했습니다. 일명 신의선물 이라 부르는 가을의 제철과일 입니다.

배는 생각보다 저장성이 좋습니다. 장기간 저장 할 수 있어서 여러가지 다른 식품의 식재료로 많이 사용됩니다. 기관지 건강 하면 떠오르는 과일이 바로 배 입니다. 배는 호흡기 건강유지에 도움이 되는 과일 입니다.

배에는 항염증 효과가 있는 루테올린, 안토크라신이 함유되어 있어서 기관지를 튼튼하게 하지고 염증을 줄어들게 하는 효능이 있습니다. 또한 배의 알부민 성분이 체내 열을 내려주기 때문에 가을철 꾸준한 섭취는 감기 예방에 가장 좋은 과일 입니다. 배에는 혈당수치를 낮추는 식이섬유소가 다량 포함되어 있어서 당뇨병환자 에게도 도움이 됩니다. 배에는 펙틴이 풍부하게 함유되어 있어서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관관련 질환 예방에 효과적 입니다. 배에 함유된 칼륨은 나트륨의 농도와 혈압을 낮춰주눈 효과가 있어 고혈압 예방 및 혈관 건강에 좋습니다. 또한 배에는 숙취 유발 물질인 아세트알데하이드의 분해와 배출을 돕는 아스파라긴산이 풍부하게 함유되어 있어서 체내 알콜성분을 분해하여 숙취해소에도 도움을 줍니다.

 

*** 맛이 좀 떨어지거나 먹고 남은배 활용법 

https://www.10000recipe.com/recipe/6896852

명절에 남은 배 활용..와인에 절인 배 (서양식 디저트)

 

 

 

3. 갈치

갈치는 겨울철 우리 식탁을 풍성하게 하는 대표적인 수산식품 입니다. 갈치는 몸이 홀쭉하고 꼬리쪽이 칼같이 얇고 날렵하게 생겼다 해서 "칼치"라고도 불렸습니다. 갈치는 단백질과 칼슘이 풍부하여 전 세대레 걸쳐 어른아이 할것 없이 건강을 유지하는데 도움을 주고, 오메가3 지방산이 풍부하여 혈관내 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관계 질환을 예방하는 데 좋습니다. 특히 갈치는 아미노산이 풍부하기 때문에 아미노산 영양성분이 부족한 쌀을 주식으로 하는 한국인이게 더없이 안성맞춤의 단백질 공급원 입니다.

갈치는 여름철 산란을 마치고 월동에 대비해 늦가을까지 왕성한 먹이활동을 하기 때문에 10월~11월이 기름이 올라 가장 맛이 좋습니다. 제철일때 바로 먹는 싱싱한 갈치는 비린내도 나지 않기 때문에 여러가지 요리로 즐길 수 있습니다. 

 

*** 생선구이는 카레가루와 궁합이 좋아요!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6851787

갈치구이 갈치카레구이 만들기

 

 

 

4. 검은콩

대표적인 검은콩 서리태는 껍질은 검지만 속은 초록색 입니다. 예로부터 서리태는 서리를 맞으면서 자란다 해서 "서리태"라고 불리었습니다. 검은콩에는 흑태, 서리태, 서목테 이렇게 세 종류가 있습니다. 구별하는 방법은 흑태와 서목태는 껍질을 벗겼을때 노란 속살 이지만 서리태는 초록속살 이기 때문에 구별이 쉽습니다. 서리태는 조리가 용이해서 주변에서 반찬으로 쉽게 먹을 수 있습니다. 물에 담그면 쉽게 잘 물러지고 당도가 높아서 밥에도 넣어 먹기도 하고, 콩자반으로 만들기도 하고 또 떡집에서도 주로 서리태를 섞어서 콩떡을 만듭니다. 서리태 속에는 식물성 단백질과 불포화지방산이 풍부합니다. 서리태의 껍질에는 글리시테인 이라는 항암물질이 포함되어 있습니다. 게다가 안토시아닌이 풍부해서 노화를 방지하며 항산화효과 또한 뛰어난 완전식품 입니다. 서리태는 다른 콩들보다 식이섬유 함유량이 더 높습니다. 소화에도 용이하고 노화와 암예방, 탈모에 도움이 된다고 잘 알려져 있습니다. 

 

*** 콩을 많이 먹고 싶다면 전으로 만들어 보세요~!!  아이들도 너무 좋아합니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/1560948

검은콩(서리태) 깻잎전