여름채소 하면 빠질 수 없는 것 바로 고추입니다. 고추는 음식을 익히는 조리용으도 쓰이지만 생으로 먹기도하고 무침이나 절임식품으로도 만드는등 한식에서 아주 다양하게 사용하고있습니다.
오늘은 여름고추의 3대장으로 불리는 오이고추, 청양고추, 꽈리고추의 특징, 맛과영양 그리고 활용법을 비교해 볼께요!!
1. 오이고추
오이고추는 원래 일반 고추 품종에서 변이하여 만든 종으로, 매운맛이 거의 없어서 주로 생으로 먹는 용으로 많이 쓰입니다. 일반고추보다 더 길고 통통하며 아삭한 식감이 오이를 먹는것 같다하여 오이고추라고 불립니다. 우리나라 에서는 70~0년대부터 재배가 진행되어 확대 되었습니다. 오이고추는 비타민C가 풍부해서 피부건강과 면역 강화에 좋고 베타카로틴 함량이 높아서 항산화 작용과 시력보호에도 도움이 됩니다.
@@ 우리집 여름김치!! 이건 숙성없이 만들자 마자 바로 드세요!!
https://www.10000recipe.com/recipe/6845692
오이고추소박이
오이고추소박이 오이소박이 말고 고추소박이 완전 밥도둑 오이고추 30개, 양파 1개, 부추 1봉지, 무 0.2개, 당근 반개 소금 3T, 물 2ml, 고춧가루 6T, 다진마늘 2T, 찹쌀풀 3T, 매실청 2T, 새우젓 3T, 멸치
www.10000recipe.com
2. 청양고추
청양고추는 1983년 충청남도 청양지역 에서 일반고추에 매운맛을 강화한 품종으로 개발 재배되었습니다. 매운맛을 내는 캡사이신 함량이 높아 우리나라 특유의 칼칼한 매운맛을 내는 것이 특징 입니다. 캡사이신은 혈액순환을 촉진하고 몸에 더운 기운을 넣어줘서 신진대사 활성에 효과적 입니다. 또한 향균, 살균 작용이 있어서 여름철 식중독 예방 작용을 하고 비타민C, 비타민A가 풍부해서 면역유지및 항산화작용도 뛰어납니다.
@@ 너무더워 잃어버린 입맛을 되찾아주는 맛있는 매콤한 레시피
https://www.10000recipe.com/recipe/6940565
청양고추로 밥도둑 만들기 / 청양고추 된장 다대기
청양고추로 밥도둑 만들기 / 청양고추 된장 다대기 청양고추를 이용하여 맛있는 다대기를 만들어 보세요. 다양한 종류의 다대기는 한번 만들어 놓으면 사용할때가 정말 많아요. 다대기만으로
www.10000recipe.com
@@ 스파게티에 페퍼론치노가 없다구요? 청양고추로도 충분합니다!!
https://www.10000recipe.com/recipe/6843843
알리오 올리오 - 페페론치노 없이 청양고추로!
알리오 올리오 - 페페론치노 없이 청양고추로! 오일 파스타! 생각보다 어렵지 않아요! 파스타 마는 법은 저의 동영상을 참고하시면 쉽게 둥지 모양을 만들 수 있습니다 :) 마늘은 한 주먹, 청양고
www.10000recipe.com
3. 꽈리고추
꽈리고추는 일본으로 부터 들어옴 품종 입니다. 겉 표면이 미끈한 다른 고추들과달리 표면이 쭈굴쭈굴하고 아삭한 식감은 없고 매운맛도 강하지 않습니다. 꽈리고추는 연하고 부드러운 식감때문에 생으로 먹기 보다는 조림이나 볶음, 찜 등의 요리에 주로 쓰입니다. 비타민C, 비타민A가 풍부한 꽈리고추는 항상화작용 및 피부건강에 도움이 되고 칼륨함량이 다른고추들에 비해 높아서 우리몸의 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 도움을 줍니다.
@@ 우리집 여름 필수반찬!! 이건 꼭 먹어야 합니다.
https://www.10000recipe.com/recipe/6887446
【초간단】전자렌지로 꽈리고추찜 만들기~
【초간단】전자렌지로 꽈리고추찜 만들기~ 냉장고에 꽈리고추가 있다는 사실을 까맣게 잊고 있다가 상태가 안좋아서 급으로 후다닥 만들어 봤어용~:-) 전자렌지로 쉽게 해서 더운 여름철엔 효
www.10000recipe.com
@@ 삼겹살보다 꽈리고추를 더 폭풍흡임하게되는 레시피
https://www.10000recipe.com/recipe/6885922
매콤함이 파바박 집밥백선생♥꽈리고추삼겹살볶음
매콤함이 파바박 집밥백선생♥꽈리고추삼겹살볶음 맛있는 삼겹살에 꽈리고추와 청양고추가 파바박! 밥반찬은 물론 간단한 술안주로도 제격이에요 : ) 세상의 모든 레시피 만개의레시피 [필수
www.10000recipe.com
4. 고추를 많이 샀을때 보관법
간혹 세일하는 고추를 많이 샀을때 보관에 어려움을 격는 경우가 있습니다. 이럴때는 용도에 따라 분류하여 냉장 혹은 냉동보관 하는 것이 좋습니다.
1) 세척은 먹기 직전에
고추를 다 세척해 버리면 수분이 표면에 닿아서 냉장보관시 곰팡이나 부패를 촉진할수 있기 때문에 냉장보관했다면 구매한 그대로 보관했다가 먹기 직전에 씻는 것이 좋습니다.
2) 공기를 최대한 뺀 밀폐보관
고추는 수분을 빠르게 흡수하는 키친타올로 한번 감싼 수에 지퍼팩이나 밀폐용기에 넣어 공기를 빼고 냉장보관하면 최대 1~2주 까지 신선하게 보관 가능합니다.
3) 냉동보관
고추의 아삭함은 사라지지만 가장 오래 보관 가능한 방법이 냉동보관 입니다. 냉동보관시에는 고추를 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 떼고 물기를 제거한 후에 지퍼팩에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.
내동한 고추는 해동없이 냉동상태로 가위나 칼로 잘라서 조리중인 음식에 바로 사용하는 것이 좋습니다.
4) 절임반찬으로 보관
고추가 많다면 간장, 식초, 설탕을 이용해서 절임식품으로 만들어 보관하면 밑반찬으로 오래 두고 먹을수 있습니다.
절임식품도 밀폐에 신경써야 합니다. 보관시에는 공기를 최대한 빼고 보관하는 것이 더 오래 맛있게 보관할 수 있습니다.
https://www.10000recipe.com/recipe/6969079
간장고추장아찌 만드는 법 간장고추절임 만들기
간장고추장아찌 만드는 법 간장고추절임 만들기 간장 고추장아찌는 아삭이 고추, 청양고추, 양파가 들어가서 골라 먹을 수도 있고 해놓으면 여기저기 잘 어울려 금세 먹게 돼요. 장아찌 만들 때
www.10000recipe.com
'8월에 안먹으면 손해 제철음식' 카테고리의 다른 글
| 비싼 팥빙수 그만! 저렴하고 맛있는 우리집 꿀조합 레시피 (3) | 2025.08.09 |
|---|---|
| 여름방학 간식 고민 끝!! 제철 감자로 뚝딱 만드는 영양간식!! (4) | 2025.08.06 |
| 여름 다이어트!! 가지가 정답!! 맛있게 살빼는 가지요리 (4) | 2025.08.04 |
| 익혀 먹으면 더 영양가 있고 맛있는 채소 (1) | 2024.09.02 |
| 장수하는 사람들이 꼭! 지키는 식습관 5가지! (0) | 2024.08.24 |
