식품계의 블랙라벨 검은콩 은 안먹으면 무조건 손해 입니다.

 

 

블랙푸드 검은콩 가정에서 드시고 계신가요?

 

어릴때는 콩밥이 싫어 골라먹다 엄마에게 등짝 스메싱을 맞기도 하고

도대체 교도소에서 먹는 콩밥을 왜 자꾸 먹으라는 거야 하면서 투덜투덜 거리기 일쑤 였습니다.

 

하지만 가정주부이자 영양사인 저는 밥할때 어떤종류의 콩이던지 꼭 넣어서 밥을 하고,

직장인 학교에서는 우리아이들이 다먹은 식판 한쪽구석에 콩만 예쁘게 골라내어 오면

제발 하나라도 먹자며 부탁을 하는 어른이 되었습니다.

 

 

이제, 콩이 천대받던 시절은 끝났습니다.

콩밥에 대한 안좋은 인식으로 우리 식생활과 멀어졌던 검은콩은

이제는 안먹으면 안돼는, 꼭 먹게되는 대표  식재료로 자리잡았습니다.

 

콩중에서도 새까만색이 매력있는 검은콩에 대해서 제가 알려드릴께요

 

 

 

1. 검은콩은? 어디에서 왔을까?

검은콩은 츨태, 서리태, 서목태를 총징하는 말 입니다. 가장 많이 먹는 서리태는 껍질은 검은색이고 속은 파란색을 띄는 서리태는 속이 파랗다 하여 "속청"이라고 부르기도 합니다.  또 다른말로 10월 서리를 맞은후 수확을 한다 고 해서 "서리태" 입니다.  푸르데콩 이라고도 하는데요 검은콩을 칭하는 이름이 참 여러가지 입니다.

검은콩의 원산지는 아프리카 입니다. 먼옛날 실크로드를 통해 인도를 거쳐 중국으로 건너가 아시아지역으로 확산 되었다는 설이 있습니다. 

우리나라에서의 기록은 중국의 아주 오래된 고서에 "흑고려두"라는 표기로 우리나라의 검은콩이 언급되어져 있다고 합니다. 조선시대 허준선생님의 <동의보감>에서는 "검은콩은 우리 몸의 모든 독소를 해소한다"라고 설명되어져 있고

조선후기 황도연의 한의서 <방약합편>에는 약물중독과 중금속에 대한 처방으로 검은콩을 꼽았습니다.

이렇게 예전부터 약으로서의 기능을 인정받은 검은콩은 현대로 넘어오면서 점점 그 영역을 넗혀가고 있습니다.

두부, 두유, 선식, 두유등은 예전에는 주로 하얀콩인 대두로 만들었지만 점점 검은콩으로 만들 가공품들이 건강한 음식으로 주목받고 있습니다. 덕분에 요즘은 "검은콩 o o" 라고 이름 붙은 식품들이 매우 친숙하게 느껴 집니다.

  

2. 검은콩 안에 들은 영양소들

 

 

현대에 들어서면서 남녀노소를 불문하고 나타나는 탈모의 예방과 치료에 도움을 준다는 효능이 널리 알려지면서  검은콩에 대한 관심은 매우 커졌습니다. 

실제로 검은콩에는 모발의 주요 구성 성분인 시스테인이 다량 함유되어 있으며, 모발 성장을 돕는 식물성 에스트로겐인 이소플라본은 다른콩에 비해 10배이상 많이 함유되어 있습니다. 

검은콩 껍질의 검정색은 식물체의 색소의 한 종류인  안토시아닌 색소에 의한 것입니다. 안토시아닌은 블루베리를 비롯해 여러 식물의 씨앗, 꽃, 열매, 줄기, 뿌리 등에 함유되어 있습니다. 블랙푸드의 핵심인 안토시아닌은 우리몸에 해를 끼치는 활성산소를 없에주는 항산화작용과, 항암작용 그리고 시력을 좋게하는데 도움을 줍니다.

검은콩에는 우유의 3배 이상에 해당하는 비타민B1, B12가 들어 있습니다.

이렇게 좋은 검은콩이 가진 단점 하나는 한꺼번에 많은 양을 섭취할 영우에는 렉틴 성분으로 인해 소화불량이 올 수있습니다. 또한 검은콩에 함유된 사포닌은 우리몸속의 요오드를 배출하는데 이때는 미역이나 다시마, 김 같은 해조류와 함께 섭취하면 빠지는요오드를 다시 보충 할 수 있습니다.

 

 

3. 검은콩이 우리몸에 어떻게 좋을까?

1) 탈모예방에 좋은 검은콩은,  현대에 들어서면서 남녀노소를 불문하고 나타나는 탈모의 예방과 치료에 도움을 준다는 효능이 널리 알려지면서  검은콩에 대한 관심은 매우 커졌습니다.실제로 검은콩에는 모발의 주요 구성 성분인 시스테인이 다량 함유되어 있으며, 모발 성장을 돕는 식물성 에스트로겐인 이소플라본은 다른콩에 비해 10배이상 많이 함유되어 있습니다. 

2) 혈액순환 개선에 효과적인 비타민E 와 불포화지방산이 풍부해 두피에 충분한 영양이 공급되도록 돕습니다. 

 

3) 암세포 증식을 억제하고 노화를 억제하는 이소플라본은 식물성의 유사 에스트로겐 성분으로 호르몬으로 인한 여성질환에 도움을 줍니다. 특히 갱년기에 나타나는 여성의 증상 전반을 개선하는데 좋은 작용을 합니다. 

 

4) 뇌를 활성화하는 레시틴은 검은콩에 함유되어 있는 지방산 입니다. 레시틴은 기억력, 인지능력 향상에 기여을 하기때문에 전반적인 뇌기능 특히 치매예방에도 좋습니다. 

 

4. 검은콩 잘 고르고, 잘 보관하는법

검은콩은 껍질이 균일하게 검은색을 띄며 윤기가 나는 것이 좋습니다.

국산 검은콩은 보통 낱알이 굵고 손상된 낱알이 거의 없다는 것이 특징 입니다. 또 배꼽 속의 눈 색깔이 회색이며, 그 속에 갈색 선이 뚜렷하게 보입니다.

수입 검은콩은 앝알이 작고 가로로 잘린것이 많으며 배꼽 속의 갈색 선이 희미한편 입니다.

 

검은콩은 딱딱하기 때문에 조리전 5시간정도 충분히 불려야 부드러운 콩을 먹을 수 있습니다.

한꺼번에 깨끗이 씻어 불렸다가 위생비닐에 1회분 먹을 만큼 소분해서 냉동실에 넣어두고 쓰면 더 좋겠죠?

검은콩 같은 잡곡류는 물기 없는 빈 생수통이나 플라스틱 밀폐용기에 담아두면 오랫동안 보관할 좋은 품질을 유지할 수 있습니다. 

 

 

 

 

 

5. 검은콩을 이용한 아주 간편한 레시피

 

** 가벼운 아침대용으로 속편한 검은콩쌀죽 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6866128

검은콩 요리,콩죽 만들기.

 

** 전은 뭘 넣어서 해도 거부할수 없는 반찬 입니다. 콩싫어하는 아이반찬으로도 딱 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/1560948

검은콩(서리태) 깻잎전