12월을 빛내는 이달의 수산물!! 과메기,복어

24년의 마지막 페이지 12월 입니다. 날씨가 급격하게 추워진 요즘 해산물 먹기에는 제격 입니다!!

해양수산부가 선정한 12월의 수산물은 바로 과메기와 복어 입니다.

제철을 맞어 가격, 영양, 신선도 를 꽉잡은 과메기와 복어로 이번주말 식탁을 차려보시면 어떨까요?

 

1. 과메기

대표적인 말린생선인 과메기는 청어나 꽁치를 차가운 바닷바람으로 얼렸다 녹이기를 반복하면서 바짝 건조시켜서 만듭니다. 이렇게 생선이 얼었다 녹았다를 반복하면 이과정에서 특유의 감칠맛과 바다향이 배어들어 겨울철 별미로 널리 사랑받고 있습니다. 과메기는 오메가3 지방산이 풍부해서 심혈관계 질환 예방에 좋고 칼슘의 함량이 아주 높아서 뼈를 튼튼하게 해줍니다. 신선한 과메기는 껍질의 상태를 보고 알 수 있습니다. 과메기의 살은 짙은 갈색의 띄지만 껍질은 은색빛을 띄는 것이 좋습니다. 

 

<과메기의 영양>

1) 심혈관질환을 예방하는 과메기에는 다량의 타우린이 함유되어 있습니다. 피로회복에 좋다고 알려진 타우린은 아미노산의 일종으로 면역체계를 유지하고 항산화작용으로 혈중콜레스테롤 수치를 저하시켜 혈압을 안정화 시킵니다.

2) 골다공증을 예방하는 과메기는 칼슘가 비타민D가 다량 함유되어 있습니다. 이는 성장기 어린이의 뼈성장에 좋으며 빈혈과 공다공증 예방에도 효과적 입니다. 

3) 노화를 예방하는 과메기는 핵산과 오메가3지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 핵산은 항산화 작용으로 인해 노화를 일으키는 활성산소 제거에 효과적 입니다. 오메가3의 경우 뇌세포를 활성화하고 뇌 기능을 증진시키는 역할을 합니다.

 

<과메기의 보관법>

과메기는 구입후 되도록 빨리 섭취하거나 시간이 경과할 때에는 진공포장하여 반드시 냉장보관 하여야 하는 식품 입니다. 냉동된 과메기는 실온에서 1~2시간 자연해동 후 섭취하는 것이 좋습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/4534744

겨울 별미 과메기 맛있게 먹는법

 

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과메기 맛있게먹는법 엄지번쩍!

 

2. 복어

복어는 대표적인 흰살생선으로 살이 부드러우면서 적당히 탱글하고 감칠맛이 뛰어나서 고급 식재료로 많이 사용되고 있는 생선 입니다. <동의보감>에서는 " 허한 것을 보하고 습한 기운을 없애며 허리와 다리의 병을 치료한다"라고 기록되어 있습니다. 복어의 손질은 전문가가 아니면 할 수 없지만 요즘은 손질된 복어를 판매하고 있기 때문에 가정에서도 쉽게 조리할 수 있습니다. 

 

복어는 저지방 고단백 저칼로리 생선으로 많이 먹어도 부담이 없고 필수아미노산인 류신, 라이신, 아르기닌이 풍부해서 간기능 개선 및 기력 회복에 좋습니다.. 

숙취에도 탁월한 복어는 탕으로 조리해서 섭취하면 간의 해독작용을 강화하고 숙취의 원인인 아세트알데히드를 제거하는게 효과가 좋은 메티오닌과 타우린의 함량이 높아서 숙취음식으로 사랑받고 있습니다. 

 

https://www.10000recipe.com/recipe/6974268

시원한 복어탕만들기 어렵지않은 우리집 밥도둑 .