1년 내내 우리 식탁을 빛내는 배추!! 지금이 제철~!

우리나라를 대표하는 음식인 김치의 주재료 배추!! 배추없이 한식을 설명할 수 있을까요?

배추는 중국이 원산지로 중국에서도 아주 많이 쓰여서 중국의5대채소중 하나로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 고려시대의 항약구급방에 처음으로 소개되었으며 피부병을 치료하기 위한 약재로도 사용되었다고 합니다. "본초강목"에는 음싱의 소화작을 돕고 열을 내리고 기침 가래에 특효가 있다고 적혀 있습니다.  배추는 차가운 성질을 가진 채소이기 때문에 몸이 찬 사람은 너무 많이 섭취하지 않도록 해야 합니다. 배추는 사시사철 항상 구할수 있으나 김장철인 11~12월배추가 가장 물이 많고 아삭하여 제철 이라고 할 수 있습니다.

1. 배추의영양

- 배추는 수분함량이 95%로 아주 높고 열량이 낮으며 식이섬유소가 풍부합니다.

- 칼슘과 인, 칼륨등이 풍부하고 베타카로닡과 비타민c를 다량 함유하고 있습니다.

- 배추의 노란색잎은 단맛이 나는데 이는 포도당, 과당, 자당을 함유하고 있고  시스틴과 환원당을 함유하고 있어서 구수한   맛을 냅니다.

 

2. 배추의효능

1) 뼈건강에 도움이되는 배추는 칼슘이 다량으로 함유되어 있습니다. 특히 뼈가 약해지기 쉬운 노년층 뿐만 아니라 성장기 어린이들의 뼈건강에도 도움이 됩니다.

2) 갈증을 해소하는 배추는 수분이 풍부해서 체내에 빠르게 수분을 보충해서 탈수현상을 막아주고 갈증을 해소 합니다. 또한 숙취도 빠르게 해소시켜 줍니다.

3) 배추에 함유되어 있는 글루코시놀레이트 및 시니그린은 항암작용에 뛰어난 효과가 있어서 대장암, 위암등의 각종 암 예방에 도움이 됩니다.

4) 배추의 풍부한 비타민C는 피부미용에 뛰어난 효과가 있습니다. 비타민C는 피부의 노화를 유발하는 활성산소를 효과적으로 제거해주고 기미나 잡티, 주근깨 등을 없에는데 도움이 됩니다.

5) 장질환을 예방하는 배추는 대장잘환들을 예방합니다. 배추에는 식이섬유소도 많지만 알릴이소티오시아니에트 라는 성분이 대장에 있는 염증을 완화시키기 때문에 꾸준한 배추섭취가 도움이 됩니다.

3. 좋은배추 고르는법

- 잎의두께가 얖고 일정한것

- 가볍게 눌렀을때 단단한것

- 잘랐을때 속이 꽉차있고 내부가 밝은 노란색을 띄는 것

 

4. 배추의 올바른 보관법

- 배추는 0~3도사이의 냉장보관 하는 것이 좋습니다. 

- 구입후 바로 조리하지 않을 경우에는 키친타올이나 종이에 싼후 비닐에 담아 냉장보관 합니다.

- 배추를 손질한 후에 보관할시에는 물기를 완전히 제거한후 냉장보관합니다.

5. 배추를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

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초간단 배추전, 양념장 만들기

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닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념

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알배추요리 알배추된장무침 구수함 실화냐